こんにちは。
チカコです。
猛暑が続きますね。私は、早くも夏バテぎみです。。食欲がありません🥹
しかし、、りょうさんは高校生並みに食べ出しました。せっかく痩せたのに、またどんどん増量中です。気になったパンは試食するので、できるだけ夜は控えて欲しいのですが、、
りょうさんはパンを作るとき、五感を大事にしているそうです。どうやら師匠からのお教えらしく、よく生地を嗅いだり、食べたりしています。
捏ね上がった生地を食べるんです。
毎日の積み重ねで違いが分かるらしいです。
ミキサーで生地を捏ねながらほかの作業をしていても、捏ねる生地の音で、
「あっ！塩が入っていない」と気付くこともありました。酵母を入れ忘れたときもすぐに気付きます。
※失敗するときは、疲れているときです。
りょうさんには3人の師匠がいると聞きました。五感で作ることは2人目の師匠から教えてもらったみたいです。
当時、師匠から『塩が入ってなかったら捏ねている音でも分かる』と言われたとき、りょうさんは
「そんなわけねーだろ」と心で思ってたらしいですが笑
りょうさんの若手時代の話はおもしろいですよ！
生地が飛んできたり、怒鳴られたり、殴られたりと。
ほぼそんな話や失敗談ですが、興奮しながら話します🤣
お時間あるときに是非聞いてみてください😀
さて今週は
6/21(土)～6/23(月)は、店舗営業日。6/24(火)は、諸塚村役場前移動販売日です。
6/21(土)…米粉パンプレーン焼きます。
6/22(日)…ライ麦パン焼きます。
6/23(月)…まだ未定です。
上記のパンは10%引きで販売いたします。
※他、お買い得パンあるかも！？
皆様のご来店お待ちしてます☺️
●おすすめパン
･じゅわっとコーンパン
(季節限定です。りょうさん曰く、黄金比を思い出したから先週月曜日からさらにおいしくなったらしいです)
･南郷産ブルーベリーとダブルクリーム
(自家製カスタード＆自家製チーズケーキ風クリーム)
･昨日の僕たちのまかないパン
(商品名の通りです。お楽しみに)
･手ごねリュスティック各種
(今回は、みずしだにファームさんの煎り玄米粉を少し添加します)
･冷やしクリームパン
(移動販売で大人気！！生乳100%生クリーム使用)
･UFOパン
(エスプレッソを使用したクッキー上生地をかけたシンプルパン)
《今週のお野菜》
●やさいの庭Chiisanateさん
有機大葉
有機ミニトマト
有機ジャンボししとう
有機人参
有機人参葉
有機ししとう
有機葉レタス
有機バジル
有機ピーマン
●その他
新茶(美郷町)
新ジャガイモ(沖永良部)
ジャンボインゲン(しろハピ農園さん)
ブルーベリー(美郷町)
ミニトマト(日向市)
トウモロコシ(日向市･熊本県産)
ナス(日向市)
米粉･玄米粉(みずしだにファームさん)